требования к качеству сладких блюд и напитков

Изучить функционально-технологических свойствах основных ингредиентов входящих в холодние блюда и закуски указанных в нанесенные варианта.

2.Приобрести навыки проведения анализа технологических процессов производства полуфабрикатов для холодных блюд и закусок, и технологического процесса их приготовления, управление процессами с режимами их хранения, приготовления; последовательности соединения компонентов, оценки качества и органолептических свойств изготовленных полуфабрикатов и холодных блюд и закусок.

Цель занятия: 1.Сформулировать и закрепить знания по ассортименту и классификацию холодных блюд и закусок.

Тема: Изучение ассортимента и технологии сладких блюд и напитков. Требования к качеству и подачи блюд, напитков.

Изучение ассортимента и технологии сладких блюд и напитков требования к качеству и подачи блюд напитков — 1

› › Изучение ассортимента и технологии сладких блюд и напитков требования к качеству и подачи блюд напитков — 1

SNAU СНАУ конспекты лекции лабораторные рефераты

Изучение ассортимента и технологии сладких блюд и напитков требования к качеству и подачи блюд напитков — 1 | SNAU СНАУ